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[美食DIY] 炒包菜时,不要直接下锅炒,多加一步,鲜嫩爽脆口感好!

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发表于 2019-8-5 18:02:18 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
包菜大家都知道吧!但是对于手撕包菜还有一个故事,你肯定不知道,为什么会有一道菜叫“手撕包菜”,它是怎么来的,为啥要取这个名字,下面我就给您讲一下这个故事,从前有一位客人去饭店吃饭,吃饭的时候正是饭店厨师下班的时候,于是就点了一道清炒包菜,但是要求里面放点干辣椒,这个时候吃饭是厨师最不喜欢的,本身都要下班了,还占用厨师的时间,又要重新操刀点火,于是这位厨师内心就不带劲,直接拿着包菜就用手撕了起来,全部都撕的稀巴烂的,直接放在锅里炒了一下,最后客人吃了说,从来都没有吃过那么好吃的包菜,走的时候又去厨房这个包菜是什么制作的,当时这位厨师是以为要找他的麻烦,就没有说实话,再到厥后这位客人每天都来吃这道菜,也就是这道菜成为了他们店里的招牌菜
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沙发
发表于 2019-8-5 18:10:05 | 只看该作者
正确的的做法是:首先净锅上火,放入少许猪油,先把干辣椒和蒜子在锅中炒出香味,然后再放入包菜,但是切记炒包菜一定要旺火炒,不要提前放盐,等包菜炒到8成熟的时候,再放入食盐和白糖,醋,出锅的时候加入蒸鱼豉油,做这道菜要是没有蒸鱼豉油,就没有一点味道了,所以说在饭店做菜基本上都是用调料制作出来的味道,没有调料是不能做出好吃的美食的!

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板凳
发表于 2019-8-5 18:10:05 | 只看该作者
手撕的比刀切的好吃,为啥呢?

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地板
发表于 2019-8-5 18:10:05 | 只看该作者
师傅,提前放盐会怎么样?

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5#
发表于 2019-8-5 18:10:05 | 只看该作者
鲜嫩爽脆口感好

知名人士

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发表于 2019-8-5 18:10:05 | 只看该作者
家常菜变美味

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7#
发表于 2019-8-5 18:10:05 | 只看该作者
我感觉就算最后一步放了盐也会立马有水分的感觉

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发表于 2019-8-5 18:10:05 | 只看该作者
22222222222美食

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发表于 2019-8-5 18:10:05 | 只看该作者
一定很好吃

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发表于 2019-8-5 18:10:05 | 只看该作者
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